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工商時報【文╱黃台中】高齡化的社會，樂齡的年長者要健康的活到老，平時就要養成健康飲食的好習慣！長期致力推廣食品營養與預防醫學的黃克銘健康基金會昨（17）日公開舉辦一場「健康久久養生飲食與保健發表會」。基金會董事長黃志誠指出，基金會提供許多優質的食譜，讓長者可以輕鬆的下廚，攝取適合的食物，讓國人年長後都能擁有健康、快樂的生活。黃克銘健康基金會2014年成立後積極透過民間與學術的力量，推廣營養保健與預防醫學的飲食習慣，提供優質的健康食譜、適合長者的運動、心靈的溫暖，幫助國人打造身心靈建全的生活型態。內政部的數據顯示，全國65歲以上老年人口占總人口比率在今年3月底達到14.05％，每7個人中就有1個是老人，台灣正式宣告邁入「高齡社會」。「邁入樂齡的年紀，吃得好、動的好，才能夠擁有高品質及尊嚴的老年生活。」黃志誠指出，飯每天都要吃，要吃得好，要自己煮兼顧營養跟口味，其中藏有極大的學問。從想要吃甚麼、出門採購，到回家烹煮。可以動腦避免失智，去市場接觸人群、輕鬆的走路運動，對年長者來說是非常的重要。發表會邀請了中原大學生物科技系教授蔡敬民分享「膨肚短命」相關的代謝症候群知識，蔡敬民強調，控制腰圍和體重可以有效降低許多疾病的風險。昨日是重陽節，黃克銘基金會推薦了6道樂活食譜，主廚劉偉忠和公益代言人甜心偶像蘇小軒現場輕鬆烹煮六道健康料理。營養師趙強指出，這幾道菜的特點就是食材取得容易、蛋白質營養成分高，做法簡單又美味，可以幫助吃得少、或嫌做菜麻煩的獨居長者每天輕鬆享用營養均衡養生健康的飲食。黃克銘健康基金會提供養生健康食譜，歡迎上網（kmhuang.org.tw）下載。

娛樂中心／綜合報導大陸劇《延禧攻略》播畢之後，依然在兩岸三地引發一陣「古裝瘋」，其中最重要的推手，就是幕後製作人于正，不過近日他卻因為大陸女星寧靜，而捲入討論當中，寧靜在今（22）日下午發了篇「怒氣文」，結果留言竟然驚見于正回覆，還意有所指的表示「一個不火的劇，姐不必生氣」，雖然立刻刪除，但依然引發網友熱烈爭論。▲寧靜個性直來直往，對於不合理的事會在微博吐怨氣。（圖／翻攝自微博）大陸女星寧靜22日發文，指某人拍戲後變得輕狂，直言「演藝圈本來就是起起伏伏，拍了戲，才冒了個泡，就踩著泡往上爬，不怕摔嗎？這才哪跟哪啊！論劇不如延禧，論戲不如如懿，論年齡到是有一把，沒拍出10部能數出來的好戲，以後別說年輕人不懂規矩了，這種這麽半老不老的也能把年輕人帶偏了。」，文章發出後立刻造成討論，沒想到還引來《延禧攻略》製作人于正來回覆，他安撫女方「一個不火的劇，也沒什麼人提及，姐不必生氣，人太想火了沒辦法，可是踩別人有什麼用？就是火不了，孝莊觀眾只認姐啊。」▲于正留言給寧靜之後，又立刻刪除。（圖／翻攝自微博）後來他還接著留言，「況且要比也該跟胡靜比，比不到您這。」。但不過5分鐘留言又被刪除，網友猜測「于正可能是怕被留下話柄。」才趕緊刪除留言，不過根據兩人的對話看來，微博網友認為可能是現年33歲的杜若溪，不過晚間7點左右于正再度出面澄清，解釋「寧靜是看到某篇貶女演員的新聞稿，於是發了微博解解怒氣。而自己是因為受到工作人員誤導，以為是杜若溪」，目前他也已經向女方道歉，老公嚴屹寬則代為回覆「不會走心的！」（編輯：邱于倫）▲嚴屹寬幫忙出面回覆，杜若溪被捲入風波的後續。（圖／翻攝自微博）更多三立新聞網報導真實版「宮鬥劇」！于正捲入女星風波娛樂圈太髒？延禧編劇爆她被用完即丟《如懿傳》結局！原來乾隆一直留著它大魔王炩妃下線！《如懿》進入最高潮

娛樂中心／綜合報導60歲資深女星熊海靈在粉專po出歌舞廳秀場時代的華麗照，戴上誇張金髮與穿著鮮紅爆乳舞台服，同時宣布自己退出演藝圈：「告別演藝工作同時也告別我的青春。」6年前她就曾說想退出演藝圈，不過遲遲未有動作，直到上週才成定局。近年來她的演藝工作大多為通告節目居多，熊海靈表示：「我這個辣媽正式告別演藝圈,曾經有過的輝煌跟美麗就讓它過去,再會吧！我的青春！」▲熊海靈貼出她戴上誇張金髮的華麗爆乳照，宣布退出演藝圈。（圖／翻攝自熊海靈粉專）熊海靈22日表示，20歲進華視演戲，出道至今已40年，在張菲的節目收攤前，退掉該節目通告，同時也退掉白冰冰節目通告，她感嘆台灣沒有一個節目好上「這麼多電視台，一百台我一個都不想看，每天拿著遙控器找不到節目好看，都是藍綠鬥爭，新聞每天轟炸，我受不了台灣的媒體環境，我拿著遙控器沒有一台想看，很想砸電視」▲熊海靈感嘆台灣沒有一個節目好上。（圖／翻攝自熊海靈粉專）她透露自己私下是宅女，不喜歡出門，每天行程就是家裡跟健身房，她有五十肩，靠運動減緩肩膀痠痛，已經不對演藝圈留戀。近年來熊海靈最大的新聞，則是她在4年前與雞排妹槓上，她曾嗆雞排妹：「就是排隊等著當雞」，當時雞排妹不甘示弱回嗆：「好好的人不當為什麼要當畜牲。」更多三立新聞網報導丁小芹詐欺官司纏身 求助宗教改衰運韓團遭公司暴打4年 今正式報警提告藤岡靛愛海邊 訝異於印尼「驅雨師」嘻哈金童港都場 新「東岸女郎」好辣

美股上周漲跌互見，亞股今（22）日開盤兩樣情，其中日韓股市走跌，跌幅約0.2%左右，但陸港股拉高，港股漲逾1%，而陸股更是上漲2%以上。台股開盤則跌47.96點，以9871.3點開出，隨後指數震盪下挫，一度跌逾90點，所幸跌幅收斂中。個股裡，iPhone XR日前開放預購，蘋概股卻有青有紅，台積電、可成跌多，但業成、美律表現亮眼。美股上周五（19日）漲跌互見，其中道瓊工業平均指數終場上漲64.89點，漲0.26%，收25444.34點；那斯達克指數下跌36.11點，跌0.48%，收7449.03點；標準普爾500指數下跌1點，跌幅0.04%，收2767.78點；費城半導體指數下跌19.36，跌幅1.55%，收1225.94點。台北股市上周五終場下跌34.47點，收在9919.26點。台股今日開盤跌47.96點，以9871.3點開出，隨後指數向下挫，一度跌逾90點，最低來到9822點。各類股部分，電子與金融跌1%與0.5%。其他，食品、生醫跌1%以上。另外，由於陸股走揚，相關陸股連動ETF也紅通通。個股部分，指標股台積電弱勢跌多，早盤跌3元以上，跌幅約1.2%，來到233元。股王大立光也跌深，跌超過2%，來到3340元附近。蘋概股表現不一，其中可成、國巨跌2%以上，鎧勝與南亞科跌逾1%。不過業成、美律與奇力新，漲幅達1到3%。早盤量大走揚的則有嘉聯益、大成鋼、上海商銀、世紀鋼等。更多 NOWnews 今日新聞報導 股匯齊揚 新台幣終止連2貶收30.92 中油95無鉛出包怎麼申請賠償？ 一張表格一次看懂

[新頭殼newtalk] 中油爆出汽油大出包事件，發現桃園煉油廠供應的95無鉛汽油測試不合格，影響範圍擴及雙北、桃園、新竹及苗栗等102座加油站，中油董事長戴謙今(22)日提出「退一送一」補償方案，凡是在10月1日至20日間在這些加油站加過95無鉛汽油，都可憑購買憑證辦理「退一送一」。戴謙上午到立法院接受立委建議，決定實施「退一送一」方案，讓買到出包油的民眾可以憑發票到加油站全額退費，再給予加滿相同金額油量的免費服務，申請理賠時間也從年底再延長半年。中油副總經理黃仁弘提到，較為完整的補償機制還在內部討論中，最快明天之前可出爐。中油公司表示，針對化驗不合格油料的加油站已進行停售、回收換儲作業，實際回收量仍待進一步精算，截至今天晚上7點，中油全面檢驗577座加油站，油料換儲加油站數為102座，其中台北市共有6座加油站、新北有21座、桃園市最多有50座、新竹市有5座、新竹縣12座、苗栗縣2座、基隆市6座，合計102座加油站。台北市長安        台北市    中山區    長安東路二段34號      02-25671667  協記        台北市    內湖區    新明路305號        02-27915409  紫陽        台北市    內湖區    文德路206號        02-26579000  麗馳        台北市    內湖區    舊宗路二段133號        02-27925356  東易        台北市    內湖區    堤頂大道二段191號    02-26572663  聯成        台北市    南港區    忠孝東路六段226號    02-27883748竹南站    苗栗縣    竹南鎮    東平路101號        037-624865苗栗縣頭份工業區站        頭份市    蘆竹里中華路519號    037-626224桃園市忠德        八德區    廣福路1355號      03-3711338福德路    八德區    福德一路498號    03-2182410山隆大園        大園區    民生路79號  03-3850738航空城    大園區    大觀路548-1號     03-3858179百鼎        大園區    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記者蘇怡璇／台南報導一場國道追撞賠上2條人命，一家3口原本從嘉義出發，要前往高雄參加周日的路跑活動卻碰上死劫，30歲邱姓女子和5歲女兒慘死輪下，阿嬤聽聞噩耗，從凌晨兩點多哭到天亮，哭到眼淚都乾了，也喚不回女兒以及外孫女的性命，面對肇事者的道歉，阿嬤心痛地說：「到我女兒靈前去，擲筊看她要不要原諒你」。國道車禍，邱姓女子以及五歲的女兒，在老公車上被甩出車外慘死，邱女的媽媽接到電話，趕到車禍現場，看見女兒以及外孫女的遺體時，當場崩潰，哭到全身癱軟，要人攙扶，兩位至親死於車禍，阿嬤堅強地問：「我女婿呢？」警方告知人被送往醫院，阿嬤雖然想陪在過世的女兒以及外孫女的身邊，但其他家屬勸說，阿嬤趕往探視受傷女婿。▲死者媽媽告訴肇事者，到靈前擲筊，女兒原諒你我就原諒你。（圖／翻攝畫面）等了一整夜，等不到肇事者的道歉，阿嬤的眼淚已流乾，好不容易到早上，肇事者出面鞠躬道歉，阿嬤告訴肇事者：「到我女兒靈前去，給她擲筊看她要不要原諒你，她原諒你，我這當媽媽的就不跟你計較。我當一個媽媽沒有辦法救她，到現場兩個都死在地上。」▲遭撞的一家三口感情甜蜜。（圖／翻攝自臉書）媽媽邊哭邊講，照片中的女婿聽障，卻沒阻隔兩人的愛，夫妻倆常一起曬恩愛，也育有5歲女兒，怎麼能料到一家三口凌晨從嘉義提前出發要前往高雄參加禮拜天的路跑活動，卻從此天人永隔。 更多三立新聞網報導國道追撞2死 肇事駕駛道歉曾母淚崩仙女變魔女？竹聯堂主乾妹大鬧社區！越籍前妻不倫已婚助教！妒男怒砍2人國道母女雙亡 邱母「女兒很孝順」更多追蹤報導慟！妻女死在身旁 自己也重傷國道2死！「阿公阿嬤再見」竟是永別國道母女枉死！肇事者仍嬉鬧一家三口走了兩人 死者阿姨：曾勸別出門睡少於4小時 交通事故風險高10倍＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

主計總處公布9月失業率為3.76%，主要是應屆畢業生陸續找到工作，因此失業率較上個月和去年同月都下降0.11個百分點，是18年來同月新低。由於無薪假人數近期暴增，也讓外界擔憂是否景氣反轉，就業情況未來恐怕走下坡？主計總處表示，目前沒有看到景氣轉壞的訊息反應於勞動市場，相關經濟指標仍是復甦的狀況。雖然受到暑期工讀生退離，以及臨時性工作結束影響，使得9月就業人數減少1萬人，為1144萬9千人，但仍比去年同月增加8萬3千人。至於9月失業人數為44萬7千人，較上個月減少1萬4千人，主要是應屆畢業生陸續找到工作，使得失業率較上個月下降0.11個百分點，成為3.76%，是18年來同月新低。不過，經過季節調整後，失業率卻比上個月微增0.01個百分點，是否顯示勞動市場已出現變化？主計總處國勢普查處副處長潘寧馨指出，上升只是微幅的波動範圍，今年失業情勢仍算是相當穩定。他說：『(原音)因為105年是屬於景氣比較不好的時候，因為景氣不好的狀況結束後，就開始下降，從3.97%，降至去年年底12月的3.7%，總共降0.27個百分點，107年的1至9月，在3.67%至3.70%中間波動，這個月比上個月微升0.01個百分點，顯示去除季節性因素之後，我們近期失業的變化情況不大，算是穩定的。』至於各年齡增失業率最高的仍是20至24歲的族群，失業率達到12.29%，不過，已經是11年來的新低。主計總處表示，這也是和經濟情況好轉有關。

【早安健康／娜塔莎．坎貝爾．麥克布萊德（神經醫學家、神經醫學外科醫師）】腸道‒ 大腦的連結 「一個人只會看到自己正在尋求的；一個人只會尋求他所知道的。」──歌德 消化道中的毒素，與大腦甚至全身健康都有關 現代醫學將我們人類區分為不同的系統和領域︰心血管系統、消化系統、神經系統等等。根據這種分割，創造出不同的醫學專業，每一種專家都專注於人體的特定部位︰心臟病學、腸胃病學、婦科學、神經學、精神病學等。這麼分是有原因的。多年來醫學科學已經累積了大量的知識。世界上沒有任何醫生可以全部瞭解，所以專科可以讓醫生們專注於特定領域的知識，將其完整學會並且成為該領域的專家。 然而，從專業化的早期年代，許多醫生開始發現一個問題。一個在特定領域的專科醫生會傾向注意他或她最瞭解的器官，而忽略身體的其他部位。但事實是體內每個器官的存在和運作都與剩下被遺忘的器官有關係。身體的生命和功能是一個整體，每個系統、器官、組織、甚至是細胞都互相依賴彼此。我們不應該只看或單獨治療任何單一器官，而不去考慮身體的其他部位。 醫學的其中一個領域特別傾向將它的器官自身體剩下部位分開來個別檢視。那個領域就是精神病學。心智問題會從各類角度去檢查︰基因、兒時經歷和心理影響。病人的消化系統是最後才會被考慮的部分。現代精神病學就是這樣，但是醫學史上有許多的嚴重精神病狀況只是因為將病患腸道清理乾淨就被治癒的例子。一位有名的日本教授Kazudzo Nishi預估至少1/10 的精神病狀況是因為來自腸子的自體中毒所導致。 絕大多數精神病患者都存在著消化方面的問題，這個問題在很大的程度上被他們的醫生所忽略。腸道-大腦的連結是許多現代醫生不瞭解的領域。當他們開立數百萬次抗憂鬱藥物、安眠藥和其他藥物的處方時，這些病患必須將藥物吃進消化系統中，以影響他們的腦袋，即使如此，醫生們仍然看不見消化系統和大腦之間的關聯。 每個人都知道酒精對我們的大腦有什麼影響。那我們喝進去的酒精飲料會流到哪裡呢？當然是進入我們的消化系統。然而，我們不必攝取有毒物質去影響我們的大腦。只要消化系統中存在著特定的微生物就可以提供我們本身永久的毒素來源。 如同先前章節的討論，一位GAPS（腸道和心理症候群）的人，其消化系統會變成體內毒素的主要來源。這些兒童和成人腸道中的異常菌群會產生數量不明的多種神經毒素，這些都會經由受損的腸壁所吸收，然後順著血液抵達我們的腦部。毒素的組成可以非常個別化，所以這就是為什麼所有GAPS患者的症狀都不盡相同的其中一個原因。 我之前提過，不同毒素的數量仍然未知。然而，我們已經累積了一些在GAPS兒童和成人身上常見的神經毒素的可觀知識。這些種類的毒素可以使任何人罹患精神疾病。我們在前一章中有討論過其中一些。不幸的是，還有更多需要被研究。 讓腸道健康應該怎麼喝？下一頁醫師揭曉！ ● 飲料 一位GAPS兒童或成人應該飲用白開水、新鮮現榨的果汁和肉/ 魚高湯。 對於成人而言，可以允許飲用不加牛奶的淡茶和咖啡。茶和咖啡必須是新鮮現做，非即溶式。茶裡面加入1片檸檬是有益的。只要是新鮮的單一花草所製成的花茶都可以喝，但是不可以喝市售花茶茶包沖泡的茶。新鮮的薑茶也很好消化。 可以允許一些牛奶的替代品：自製的杏仁奶和椰奶。 喝水是非常健康的習慣，孩子應該被鼓勵養成這個習慣。一個成人平均1 天應該飲用1.5公升的水。不建議飲用自來水，除非經過過濾。自來水含有氯，會破壞腸道菌群。最好飲用瓶裝礦泉水或過濾水。一位GAPS 患者的1天應該永遠從一杯仍然具有礦物質的水或過濾水開始，冷熱可以隨個人喜好。 水中加入1片檸檬或1茶匙的蘋果醋將會帶來益處。同樣地，應該在兩餐之間喝水。不建議吃飯時配上大量的水，因為可能會干擾消化。吃飯時搭配自製的肉高湯是更好的吃法，這樣可以刺激胃中消化液的產生。 非常建議飲用新鮮現榨的果汁和蔬菜汁。它們可以加速體內的排毒過程，同時支持肝臟。你的家中必須有1台好的果汁機才能自製這些果汁。1台好的果汁機通常會附上一本食譜書，但是你可以自己實驗不同的組合。 除了新鮮現榨的果汁外，因為數種原因，我不建議任何市售的果汁。市售果汁經過高溫殺菌，如此一來破壞了果汁中大量的營養，並且將其轉變為一種加工糖類的來源。一些市售果汁會錯誤標示，沒有提到它有加入防腐劑、甜味劑和其他物質。 大多數市售的果汁都容易含有黴菌和真菌，GAPS患者經常對其產生反應。更不用說所有甜果汁飲料和其他汽水皆必須排除在飲食以外。 GAPS症候群的人們最好避免酒精飲料，因為酒精會讓它們增加肝臟需要處理的毒性。然而，偶而一次的少量無甜味葡萄酒、琴酒、蘇格蘭威士忌、波旁威士忌和伏特加是可以允許的。啤酒必須完全避免，因為它的高澱粉含量。 【延伸閱讀】 本文摘自《改善情緒障礙的腸道食療聖經》（Gut and Psychology Syndrome: Natural Treatment for Autism, Dyspraxia, A.D.D., Dyslexia, A.D.H.D., Depression, Schizophrenia Revised & enlarged Edition）／娜塔莎．坎貝爾．麥克布萊德Dr. Natasha Campbell-McBride（神經醫學家、神經醫學外科醫師，擁有營養學與神經醫學雙博士後學位）／采實文化

香港演藝圈三棲天后容祖兒（Joey）日前推出華語專輯《答案之書》，同日在北京舉辦新專輯首唱會，演唱六首歌就換了四套華服，首唱會結尾時並出現意想不到的彩蛋，導演播出日前總彩時，安排祖兒坐觀眾席唱《揮著翅膀的女孩》，因看到大螢幕上播放的演藝成長照片，忍不住潸然淚下，令台下不少粉絲也跟著掉淚，非常感人。容祖兒說到新輯的催生過程，感性表示：「這張華語專輯用了多年時間準備，過程漫長，有如鴨子划水，連自己都有點孤單。」她自白曾在家痛哭過一次，全場粉絲都尖叫為她打氣，容祖兒瀟灑說：「但都過去了，在藝術路上走的孤單特別傷感，但今天不孤單，因為有你們陪著我。」全場更是歡聲雷動，每個觀眾都像是老朋友。此外，團隊還「設計」了容祖兒，作為首唱會的彩蛋。日前在彩排時，導演特別安排她坐在觀眾席裡，演唱《揮著翅膀的女孩》，營造與過去的自己台上台下的對話，但當她唱到一半，大螢幕忽然出現了一張張過往的照片，有獲獎的瞬間、每張專輯封面，往事歷歷在目，瞬間回憶翻湧，讓她瞬間濕了眼眶，又感動、又心酸，淚水忍不住潰堤。容祖兒事後在Instagram寫著：「心裡像被點穴呆住了。」又說：「哭到沒有辦法唱下去，突然發現，根本就是他們刻意的安排，他們要我回到過去，實現這專輯經常提起的精神，妙！」又笑著表示，素來被稱為聰明女的自己，卻沒料到這一招，她謝謝同事們的驚喜安排，說道：「昨晚北京好暖。」

採訪·撰文=林玉婷節省1710億加侖的水量、12萬億BTUs（英國熱量單位）的能源消耗，這兩個數字分別代表了5.9億人因而有水可喝，同時還降低了14億磅的二氧化碳排放。這是全球水處理、食品安全與能源技術服務領域的最大業者藝康集團（Ecolab，以下簡稱藝康）於2018年7月所發佈的可持續發展報告中的公開數字。此外，藝康在2017年還預防了超過100萬起食源性疾病，並降低相當於1萬人規模的院內感染風險。安全生產全球25%的加工食品，供應450億份餐廳餐點，清潔超過8億間酒店客房，創造全世界超過20%的電力。在台灣，藝康更協助超過600家食品工廠在生產加工環節中的清潔消毒、生產質量控制，與食品安全控管，是市佔第一的食安服務系統供應商，可以說是台灣食品安全的最大幕後英雄。此外，你手中的寶特瓶飲料為何鮮少發生食安問題，也要歸功於藝康。寶特瓶無菌生產線的衛生要求嚴峻，藝康就負責了全台8成的無菌生產線清洗和消毒，消除食源性疾病的致病病原體，確保消費者的食品安全。這個從食品製造業、餐飲服務業、旅館業到醫院及能源工業產業等無所不包、服務範圍橫跨超過170個國家的跨國性企業，擁有超過6750項專利，2018年榮登《富比士》全球最具創新力百強企業第93名、連續12年榮登「全球最具商業道德企業」榜單，獲微軟聯合創始人比爾蓋茲長期投資、更於2018年3月斥資1.77億美元增持股票成為第一大股東。 到底做為食安幕後英雄的藝康，是如何做到上述成果，又為什麼要以「清潔的水、安全的食品、豐富的能源、健康的環境」為發展的4大支柱？這些項目跟我們的生活又有什麼關係？全球人口不斷增長 能源、水資源、糧食已是不能不面對的危機藝康集團全球執行副總裁兼大中華區總裁張慶峰在訪談一開始就強調，「目前全球人口已達74億人，預估在人口持續增長和生活水平提高的情況下，到了2035年，全球食物需求將增長35%、水資源需求增加40%、能源需求量增加50%。」為此，藝康立下這4大支柱，就是希望解決目前全球共同的迫切問題。已故諾貝爾化學獎得主Richard E. Smalley曾在2003年的一場演講中預測了「人類未來50年面臨的10大問題」，他依重要性高低排序為：能源、水資源、糧食、環境、貧窮、恐怖主義與戰爭、疾病、教育、民主政治、人口。名列前三大的能源、水資源和糧食，就是解決其他延伸問題的核心。但是，這三大問題具體該從哪裡著手呢？又要怎麼確知成效？藝康用大數據來回答。發揮創新DNA解決行業痛點 用大數據提升管理質量張慶峰表示，藝康在1923年創立時是以地毯清潔服務起家，在那個年代，清潔地毯必須把所有家具和地上物都移開才能進行，創始人Merrit Osborn發明了可以不需挪移物品就可直接清潔的地毯清潔劑。省時省力效果好的服務方案，為行業帶來巨大革新。這樣的創新DNA近百年來深植於藝康的企業文化中，到了工業4.0的現代，創新則必須借力於大數據。藝康提供的服務面向廣大，針對從產地到餐桌各個環節問題提出「全鏈條全方位解決方案」，還協助客戶建議管理執行和培訓系統，以落實解決方案。對此，張慶峰表示「大數據的追蹤與分析很重要！」藝康全球有1600名研究人員、19個研發及技術支持中心，一年投入約兩億美元研發經費針對40多個行業進行研究，並通過監測關鍵的指標，充分利用大數據分析來找到行業痛點、研發新服務與提升服務質量，幫助系統化管理、提升效率，張慶峰還認為，藉由大數據能使行業更透明公開，如此甚至還能進一步促進消費者食安意識的提升。各種行業、行業的各種環節，都可以用大數據追蹤張慶峰說明，例如連鎖餐飲行業的清潔消毒程序可以用數據追蹤，記錄包括清潔水的溫度、清洗頻次等，藉此幫助總公司管理各分店的清潔是否有達到要求規定。而以藝康的水資源追蹤原位清洗（Clean in place, CIP）方案為例，CIP指的是無需拆卸以及打開設備，而且幾乎或完全不需要有操作員來參與，就可以對工廠所有設備或管道進行清潔的方式，並對設備清潔和消毒進行持續性的數據監控，數據收集回到數據中心，由專家從數據分析中找到客戶存在的問題，再針對問題來提出解決方案。全球第5大食品和飲料公司、旗下有OREO餅乾和亨氏蕃茄醬等知名品牌的「卡夫亨氏公司The Kraft Heinz Company」也是藝康的客戶，其位於加州的工廠因運用此技術，一年減少了清洗時數超過2000個小時。張慶峰也舉某台資企業在中國的乳酸飲料生產廠為例，從追蹤系統也可收集關於人員操作行為和產線機器的生產數據，用以監測任何可能影響食品安全與質量下降的問題點，可立即糾正和預防問題。「未來是IOT（Internet of Things）時代，因為藝康的服務範圍廣大，從大型煉油廠到小型餐館都有，所以藉由數據收集，可以更有效提升我們對客戶的服務，也能幫助客戶提升自己的服務水平。」張慶峰表示。如何運用創新DNA 把關食安也減少能源使用？2018年3月聯合國《2018年世界水資源開發報告》中指出，全球對水資源的需求正以每年1%的速度增長，未來20年還將繼續加快。水資源是食品製造過程中重要的能源消耗，如何更有效率的在生產流程中運用水資源？藝康以減量化（reduce）、再循環（recycle）、再利用（reuse）的3R原則來克服。「工業用水必須要能循環使用，一方面減少水的使用量，另一方面也減少廢水排放」張慶峰說明，就拿一個美國清洗雞肉行業的客戶為例，該工廠採用藝康的解決方案後，可讓清洗水循環使用4到5次，大幅降低水資源浪費。但是，除了水的循環再利用，減量化的目標還必須仰賴創新方案來達成。藝康台灣區食品飲料部經理李玉生以南僑集團旗下的南僑油脂廠生產線清洗消毒方案來說明，南僑改變過去傳統只用熱水清洗消毒的方式，導入新方案後除了具有更好的微生物清除效果，更縮短清洗時間與能源消耗，單次清洗時間由170分鐘減少為95分鐘，一年12個月可節約超過360小時以上的清洗，大幅節約以往清潔的用水量，單次清洗總成本還節省2178元，每月可以增加生產時間約30小時，將節約的成本轉換為工廠實際產能。此外，若是生產環境有不必要的「水」，不僅可能產生微生物滋長問題，也會危害人員作業安全。李玉生以愛之味集團下屬的台灣第一生化科技股份有限公司為例，過往輸送帶的清潔是採用濕式潤滑劑，但為了改變過去傳統用濕式潤滑劑使產線潮溼而引發的食安缺口問題，改採專利乾式潤滑劑，不僅使作業現場乾燥、避免微生物滋長、強化現場作業人員安全、減少廢水產生、更能大幅減少用水，每年節約的610公噸用水，相當於2700個家庭的每日用水量！病蟲害對食安影響大 除蟲同時也得避免環境污染藝康除了用大數據管理水資源，也能幫忙監控蟲害與鼠害！當街邊或家庭中常見的老鼠蟑螂出現在食品廠或餐飲場所中，就是食安的大危機。業界傳統作法及觀念會採用用化學除害劑來根絕害蟲，但若是藥劑選擇或使用不當，將會污染到食品。藝康有害生物防治部台灣區經理蔡君瑋說明，倉儲害蟲是不少烘焙或穀物工廠最頭痛的問題，若廠商自行投放薰蒸劑進行防治，除了將使員工和產品暴露在極大的健康及食安風險中，每次投放前的準備，及事後長期停產待恢復作業的時間，也會造成大量工時及產能損失。蔡君瑋解釋，藝康是依循IPM（Itergrated Pest Management，綜合有害生物管理）精神，改變傳統以化學殺蟲劑為主的防治法，從孳生源做好清潔控管，並結合各類物理性捕抓設備，以更少、更精準的用藥達到更有效的防治效果。此外，也會利用每月的監測結果數據，分析蟲鼠害趨勢，探討風險蟲鼠害的入侵及孳生來源，如此才能對症下藥找出根除的解決方法。藝康以費洛蒙監控站鎖定位置、進行孳生源清除的方式，再搭配少量低毒殺蟲劑進行單點處理，可成功控制倉儲害蟲，帶來的正面效果包括減少客訴、保障品牌商譽，最終更可減少工時損失，此蟲害防治工法平均以國內外案例來說，可實際提升15%產能。環保投入不代表成本就會上升「我們要做個最有道德的『德商』！」張慶峰眼神堅定地說，「有很多時候，可能有人會把成本的上升跟環保的投入對立起來，但其實把眼光放長遠、用持久性的角度來看，很多時候是一致的。」張慶峰強調，藝康在推動的「能源投資報酬率（energy return on investment, EROI）」，是指投資不只在經濟方面要有所回報，而在能源、環保、社會責任方面也要有回報。「我們要幫助社會提高意識，要全民共建環保意識、食品安全意識。這是一定要大家一起來參與的過程，是一個社會系統」。張慶峰認為，藝康不只要做行業配套方案的支持者與提供者，還要能帶動行業一起投入改變。「共好，要大家一起來努力！」藝康集團（Ecolab）1923年於美國明尼蘇達州聖保羅市創立，為美國 400 大上市公司之一，曾被《產業週刊》評為全世界經營管理最佳的100 大企業之一，《財富雜誌》評為全球最受尊敬企業，《富比士》全球最具創新力百強企業，連續12年榮登「全球最具商業道德企業」。 專營工商業用化學品應用及研發，以及為客戶量身定做解決方案，產品包括水資源管理系統、抗菌清潔設備與用品、病媒防治設備與技術、環境衛生與食品安全管控系統等，是全球水處理、飯店餐飲行業、食品衛生及能源工藝技術的業界領導者，客戶遍佈全球、涵蓋 170 多個國家，共擁有 48000 名員工、全球營業額達140億美元。審稿編輯：童儀展參考資料藝康集團2017年可持續發展報告Richard Smalley(2003), Top Ten Problems of Humanity for Next 50 Years.更多食力文章共好才能贏！食品業除了做到安心之外，還能做什麼？創業別毀在安全上！美國前FDA副局長：安全這顆螺絲一鬆，再好的想法也無法救火！資源革命是未來食農關鍵！黃重球鼓勵青年開拓眼界 勇敢去做 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去